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酸奶蔓越莓戚风的做法酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

2023-05-10 14:54:11【观察】

简介 1、鸡蛋4只、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油45g、柠檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓适量、盐1g 2、蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水。3、蛋黄和油充分

1、鸡蛋4只、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油45g、柠檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓适量、盐1g

2、蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水。

3、蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶。

4、筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒。

5、放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态

6、蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态。

7、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

8、放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀。

9、入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡。

10、放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟。