您现在的位置是:首页>观察 > 正文
家常驴肉的煮法 家常驴肉如何煮好吃
2023-07-29 06:30:16【观察】
简介 1、食材:驴肉。2、调料:油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。3、制作步骤
1、食材:驴肉。
2、调料:油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。
3、制作步骤:把驴肉切成大一点的片。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水,然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒,分次加葱姜水抓匀,然后加一个鸡蛋清抓匀,再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀,最后加点食用油抓匀,防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
4、接下来再来处理配料,把自己喜欢的配菜清洗干净,芹菜切成段,再切点姜蒜末,小葱花和香菜段。
5、制作一点刀口辣椒和刀口花椒,剩下的红油倒出来,一会儿就要用到。
6、开火烧锅滑油,加点盐进去,大火八成油温,把自己喜欢的配菜倒进去,快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。
7、再另起锅烧油,加点猪油会更香,再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水,汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精,这时候一定要转成小火,把驴肉用手划到锅里,再用筷子轻轻拨散,防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候,分几次勾浓芡就可以起锅了。
8、在盆子的周围撒上刀口辣椒和刀口花椒,中间撒上蒜泥和葱花。把红油加热到七成油温,泼在蒜末上,最后撒点香菜就可以了。
相关文章
热门排行
热点内容
包顾架上放什么家旺财旺 包顾架上放啥家旺财旺
鲨鱼是国家保护动物吗 鲨鱼是不是保护动物呢
怎样提高自己的认知 如何提高自己的认知能力
夏季活蛤蜊怎么存放保鲜 夏季活蛤蜊保鲜的方法
送给父亲杯子刻什么字 送给父亲杯子刻哪些字
鲫鱼可以冰冻保存吗 鲫鱼可以放冰冻吗
炒菜的时候怎么看肉熟没熟 炒菜的时候如何看肉熟没熟
熬小米粥里面放什么好 熬小米粥里面放哪些食材搭配好
正确用英语怎么读 正确的英语是什么
立秋后喝什么粥好 立秋后早晨宜喝什么粥
304水杯刻什么字 304水杯刻啥字
红薯常温保存还是冰箱冷藏 红薯常温保存还是冰箱冷藏比较好
三的英语单词怎么读 三的英语单词的读音
家里招财摆件放什么位置 家里招财摆件摆放最佳位置
干米粉需要蒸多久才能熟 干米粉需要蒸多长时间才能熟