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炖羊骨头放什么调料 炖羊骨头放哪些调料
2023-07-27 11:10:13【观察】
简介 1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。2、由于羊肉有比较重的膻味,因此一般我们在处理羊肉的时候都会加
1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。
2、由于羊肉有比较重的膻味,因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味,但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面。比如说大料和料酒。“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异。
3、炖羊骨头是许多北方朋友喜爱吃的一道菜肴,因为炖煮羊骨头后,不仅有一口浓郁的羊汤饮用,还可以就着羊骨一起吃。羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉,所以在煮完汤之后也是可以继续食用的,并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的。在炖煮的时候,可以放一些红萝卜作为配菜。这样能使这道菜更美味而且更有营养。
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