您现在的位置是:首页>观察 > 正文
好吃的东北炖菜做法 好吃的东北炖菜如何做
2023-07-22 07:40:15【观察】
简介 1、【猪肉炖粉条】所需材料:猪五花肉1000克、宽粉条(干)1把、油盐适量、红烧酱油2汤匙、特级酱油1汤匙、料酒2汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒10
1、【猪肉炖粉条】所需材料:猪五花肉1000克、宽粉条(干)1把、油盐适量、红烧酱油2汤匙、特级酱油1汤匙、料酒2汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、干辣椒2个、冰糖2汤匙。做法步骤:锅加水烧开,下入粉条煮软,放在温水中泡发1-2小时左右,将粉条泡发至无硬心。将五花肉的肉皮刮干净,将肉洗净,切成2厘米左右的块。锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮5-6分钟,将五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,将五花肉捞出,控净水待用,水分要沥净,如果有水分炒制时容易溅油。锅加油烧热,下入冰糖,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色。下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀,淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,淋入热水,水要没过肉面,水要一次性加足,后面还要放粉条炖制,大火烧开,转小火炖制50分钟。到时间后,下入粉条,盐,大火烧开,转中小火继续炖制粉条,将粉条炖制变透明,大火收汁,剩少许汤汁时,要留一部分汤汁,不要炖的太干,汤汁泡饭也特别香,关火,盛出即可。
2、?【小鸡炖蘑菇】所需材料:散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙。做法:将干榛蘑提前投洗两遍,放在清水中浸泡2-3小时,捞出待用,泡榛蘑的水不要倒掉,炖鸡时放入一起炖。将鸡收拾干净,再剁成块。锅加水,冷水下入鸡块焯水,将鸡块焯透,撇去浮沫,将鸡块捞出。锅加油烧热,下入白糖小火熬制糖色,待白糖变褐色,下入鸡块翻炒上色。下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。放在砂锅内,加入热水,在加入泡蘑菇的水没过鸡块,没有砂锅直接用锅炖就可以,大火烧开转小火炖30分钟。到时间后下入榛蘑,继续炖20分钟。到时间后,下入粉条,盐,炖至粉条熟透即可。
3、【酸菜白肉血肠】所需材料:东北酸菜1棵、猪五花肉500克、冻豆腐1块、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。做法步骤:把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水,冻豆腐像海绵一样,把水分挤出去,放在汤里炖,能吸收汤汁的香味,使豆腐更入味。锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出。锅内重新加水,下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开,下入五花肉大火烧开,转小火煮半小时左右。期间,将酸菜帮较厚的部位片开,然后顶刀切成细丝,放在清水中投洗一遍,捞出攥净水待用。到时间后,将锅内加入猪油烧热,下入酸菜翻炒几分钟,倒入煮五花肉的汤。将煮好的五花肉切成片,将五花肉放在锅内,再下入冻豆腐,大火烧开,转小火,继续煮30分钟。到时间后,加入盐调味,将血肠放入,烧开,关火,盛出即可,将大蒜切末,加入酱油调成蒜酱,随菜一起上桌,沾五花肉和血肠用。
4、【鲶鱼炖茄子】所需材料:鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙。做法步骤:由于鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,便可去掉黏液,让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不可食用。把茄子去蒂洗净。把茄子用手撕成条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子炒制时不会吸收太多的油。准备好调料,香菜切小段,红辣椒切成辣椒圈。把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀,将鱼骨斩断,这样鱼更容易入味。锅加油烧热,下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软,再把茄条盛出待用。锅内再添加少许油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒,花椒、大料、干辣椒段爆香。下入鲶鱼,淋入料酒和酱油,加入热水,水量和鲶鱼平齐就可以,再加入白糖和盐,烧开。下入炒好的茄子,大火烧开,转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅,新鲜的鲶鱼肉质比较嫩,很容易散肉,这样会影响菜的口感和外观。炖制茄子绵软,剩少许汤汁时,关火,撒上蒜末和香菜段,盛出装盘即可。
上一篇:躲春抄什么经 躲春要注意哪些事项
下一篇:油漆要加水吗 乳胶漆要加水使用吗
相关文章
热门排行
热点内容
包顾架上放什么家旺财旺 包顾架上放啥家旺财旺
鲨鱼是国家保护动物吗 鲨鱼是不是保护动物呢
怎样提高自己的认知 如何提高自己的认知能力
夏季活蛤蜊怎么存放保鲜 夏季活蛤蜊保鲜的方法
送给父亲杯子刻什么字 送给父亲杯子刻哪些字
鲫鱼可以冰冻保存吗 鲫鱼可以放冰冻吗
炒菜的时候怎么看肉熟没熟 炒菜的时候如何看肉熟没熟
熬小米粥里面放什么好 熬小米粥里面放哪些食材搭配好
正确用英语怎么读 正确的英语是什么
立秋后喝什么粥好 立秋后早晨宜喝什么粥
304水杯刻什么字 304水杯刻啥字
红薯常温保存还是冰箱冷藏 红薯常温保存还是冰箱冷藏比较好
三的英语单词怎么读 三的英语单词的读音
家里招财摆件放什么位置 家里招财摆件摆放最佳位置
干米粉需要蒸多久才能熟 干米粉需要蒸多长时间才能熟