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东北炒菜好吃的做法 东北炒菜好吃的如何做
2023-07-22 07:35:08【观察】
简介 1、【锅包肉】。材料:猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤
1、【锅包肉】。材料:猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙。做法:准备好所需材料,香菜洗净,胡萝卜去皮洗净,将胡萝卜切成细丝,香菜切段,葱姜切丝,大蒜切片,将淀粉放入碗内,加入清水浸泡。将里脊切成0.5厘米厚的片,用刀拍一下加入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制几分钟。将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀,在加入1汤匙油抓匀。将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁。锅加油烧至6-7成热,逐片下入肉片,将肉片炸至定型,捞出,升高油温,下入肉片复炸,将肉片外表炸至金黄酥脆,捞出控油。将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜丝,蒜片炒香,在下入胡萝卜丝翻炒均匀。下入肉片翻炒均匀,淋入调好的糖醋汁,快速翻炒均匀,关火,撒上香菜段拌匀,盛出即可。
2、【熘肉段】。材料:猪瘦肉300克、青椒1个、植物油适量、食盐4克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉150克、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法:猪肉切段,加入料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,淀粉放在碗内,加入水搅匀浸泡。将泡好的淀粉上多余的水倒去,将淀粉放在肉内抓匀,在加入1汤匙油抓匀。青椒用手掰成块,姜葱切末,蒜切片,碗内加入半碗水,1/2汤匙淀粉,盐,酱油搅匀调成碗汁。炒锅加油烧至5-6成热,下入肉段炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸制外焦里嫩,捞出沥净油。青椒在油内滑油捞出,锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入碗汁,加热至粘稠。下入肉段,青椒快速翻炒至汁液均匀地黏在肉段上,即可盛出装盘。
3、【东北地三鲜】。材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤匙。做法:将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净,将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟。将土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滚刀块,切片可以缩短炸制时间),尖椒切滚刀块。碗内加入半碗水,1汤匙酱油,适量盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤匙淀粉,搅拌均匀,调成汁。锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用。升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用,下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用。将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀。淋入调好的汁,放入蒜末,加热至汤汁粘稠,盛出即可。
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